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Ingredientes:
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Masa: |
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100 grs. de margarina helada. |
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100 grs. de mantequilla helada. |
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2 tazas de harina. |
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Relleno: |
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1 taza de azúcar. |
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½ taza de jugo de limón. |
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5 yemas. |
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1 huevo. |
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1 cucharada de colapez. |
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1 cucharadita de ralladura
de limón. |
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240 grs. de mantequilla. |
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Merengue suizo: |
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4 claras. |
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8 cucharadas de azúcar. |
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Azúcar en polvo para
espolvorear. |
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Preparación:
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Para la masa, mezcle la margarina
y la mantequilla con la harina. Forme un granulado ayudándose
con un tenedor, con dos cuchillos o con un estribo. Una sin amasar.
Si fuera necesario para armar la masa, añada una yema y una
o dos cucharadas de leche. Coloque dentro de una bolsa de plástico
envuelta en papel film y refrigere durante 30 minutos. |
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Estire la masa hasta que tenga
cuatro milímetros de espesor y forre la tartera elegida.
Ponga encima papel aluminio, cubra con frejoles y hornee. Retire
del horno y deje enfriar antes de rellenar. |
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Para el relleno, ponga a baño
maría todos los ingredientes, menos la mantequilla. Cocine
hasta que espese, pero que no hierva. Retire del fuego, cuele, deje
que entibie y agregue la mantequilla en trocitos, mezclando bien. |
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Enfríe en baño maría
invertido o en la refrigeradora, tapado con papel film en contacto
con la superficie. |
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Para el merengue, ponga a baño
maría todos los ingredientes y espere que el azúcar
se disuelva y las claras estén tibias, sin dejar de revolver.
Vuelque al tazón de la batidora y bata hasta que la preparación
tome punto merengue y se encuentre fría. |
Armado:
Rellene la tarta con la crema de limón, cubra con el merengue suizo
formando picos. Espolvoree con azúcar en polvo y dore por unos
minutos en el bloil del horno o con soplete.
Fuente: El
Comercio Perú.
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