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Preparación:
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100 grs de hojuelas de maíz
(corn flakes) trituradas. |
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40 grs de nueces picadas. |
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1/4 taza de azúcar. |
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60 grs de mantequilla derretida. |
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Relleno:
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1 cuchara de colapez en polvo. |
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4 huevos. |
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1 taza de azúcar. |
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1 cucharada de ralladura de mandarina. |
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1 taza de jugo de mandarina. |
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1/2 taza de jugo de limón. |
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1/2 cucharadita de cremor tártaro. |
Varios:
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4 mandarinas deshidratadas. |
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Crema chantilly. |
Preparación:
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Para la masa, mezcle un tazón
las hojuelas de maíz con las nueces, el azúcar y la
mantequilla. Únalos y forre el molde presionando la preparación
hasta cubrir la base y los bordes. Hornee, retire y deje enfriar. |
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Para el relleno, bata las yemas
hasta que están blancas. Aparte, en una cacerola coloque
media taza de azúcar con la colapez, los jugos colados, el
agua y la ralladura. Dejar reposar durante cinco minutos, agregue
las yemas y cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta
que espese, pero sin hervir. Retire del fuego y deje enfriar. |
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Bata las claras con el cremor tártaro
hasta que estén a punto nieve. Vaya añadiendo la otra
media taza de azúcar y continúe batiendo hasta que
se disuelva. |
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Añada las claras a la preparación
de yemas con suaves movimientos envolventes y vuelque sobre la masa.
Refrigere durante una hora y adorne con gajos de mandarina deshidratada
y crema chantilly, puesta en manga con boquilla rizada. |
Fuente: El
Comercio Perú.
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