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Ingredientes:
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1 ½ kgs. carne cortada
en tiras (punta de cadera) |
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12 champiñones frescos. |
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Queso gruyere o queso crema. |
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1 clara. |
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Sal y pimienta. |
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6 tajadas jamón. |
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Mantequilla. |
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1 cebolla amarilla picada. |
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Aceite. |
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1 diente ajo molido. |
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½ tz. vino blanco. |
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Jugo y ralladura de limón. |
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½ tz. crema de leche. |
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Preparación:
Adelgace las pechugas. Saltee por unos segundos en poco de aceite los
champiñones picados. Retire, mezcle con queso y ligue con claras
ligeramente batida. Sazone y deje enfriar. Sobre cada pechuga, ponga el
jamón y la mezcla anterior. Enrolle y asegure con mondadientes.
En una sartén, caliente 1 cda. de aceite y otra de mantequilla.
Dore rápidamente los rollos y retírelos. Agregue la cebolla,
el ajo y los rollos. Una el vino y deje que evapore. Añada la ralladura
de limón y ½ tz. de caldo de pollo. Cocine por 8 a 10 minutos.
Agregue el jugo de limón y la crema, cuidando que no hierva. Acompañe
con puré de espinaca, arroz o papas.
Fuente: El
Comercio Perú.
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Platos
