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Ingredientes:
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1 ½ kgs. carne cortada
en tiras (punta de cadera) |
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2 cdas. azúcar morena. |
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6 cdas. sillao. |
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1 cdta. ajo picado. |
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4 tzs. brócoli, sólo
las flores. |
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2/3 tz. jugo de naranja, con
un poquito de ralladura. |
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2 cdas. chuño. |
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2 cdas. vinagre de vino. |
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1 cdta. kion rallado. |
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2 cdas. aceite. |
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4 cebollas chinas en trozos. |
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½ tz. castañas
de cajú (cashews) |
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Preparación:
En un tazón, aderece la carne con el azúcar, dos cucharadas
de sillao y el ajo. Aparte, en una olla hierva agua con sal, eche el brócoli
y tape. Cuando empiece a hervir, destape y cocine por dos minutos. Deben
quedar crocantes. Pase por agua fría y escurra. En un recipiente,
mezcle el jugo de naranja y la ralladura con el chuño, el vinagre,
el kion y el resto del sillao. Caliente aceite a fuego fuerte, agregue
la carne y saltee por unos 3 minutos revolviendo. Añada el brócoli,
la cebolla china, las castañas de cajú y la mezcla de jugo
de naranja. Cocine hasta que espese. Sirva con arroz blanco.
Nota:
dentro de las variedades de nueces se encuentra el cajú, conocido
también como marañón. Siempre debe tostarse. Si no
lo encuentra envasada, puede sustituirlo con ½ tz. De almendras
tostadas, maní tostado, etc.
Fuente: El
Comercio Perú.
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Platos
