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Resultados de las Pruebas de Simulación
del Tratamiento de Cuarentena Poscosecha en Frío para Control
de Mosca de la Fruta en Frutas Cítricas.
Ing. Guillermo J. Parodi Macedo
Proyecto-Frutales de Exportación INIEA
Tercera Prueba de Simulación.
Esta prueba se utilizó mandarina Delete y Murcott, naranjas W.
Navel y Lane Late además de tangelo Minneola. Las pautas de preenfriado
y llenado del contenedor fueron similares a las realizadas en la segunda
simulación. Sin embargo se planteo probar un grado menos de temperatura
programándose el sistema de frío del contenedor a 0.56 ºC
(33 ºF). Los resultados obtenidos al momento de la apertura del contenedor
(18 días + 3 días a 5 ºC) no mostraron daño
por frío en la fruta.
Sin embargo la evaluación poscuarentena que se realizó dos
días mas tarde con la fruta ya en cámara de conservación
reporto daños por frío en todas las variedades siendo la
intensidad en promedio de 33.4 % en tangelo, 20.8% en W. Navel, 11.6%
en Delete, 4.1% en Murcott y 1.5% en Lane Late. La perdida de peso de
los frutos a la apertura del contenedor vario entre 3.6% para Delete hasta
0.7% para Lane Late siendo el rango promedio de perdida de peso entre
1 y 1.5%. La mayoría de las variedades no mostraron cambios extremos
en los °Brix salvo en la W. navel que en promedio registro un descenso
de 2 ° (paso de 12 a 10 °Brix).
La acidez titulable tuvo una tendencia a disminuir siendo mas notable
el descenso en W. Navel y Minneola, en general la perdida de acidez fluctuó
entre 0.05% y 0.15%. Un aspecto a destacar es el (IM). Se pudo observar
que este se incremento en la mayoría de las variedades siendo notorio
en Murcott (9.45 a 10.16) y en Lane Late (9.68 a 10.44) aspecto que resulta
coincidente con el hecho de que sean las dos variedades que menos daño
por frío presentaron destacando mas el caso de Lane Late. La aceptación
gustativa mostró que las variedades Delete y Minneola fueron menos
aceptadas quedando en posición media de aceptación la W.
Navel, mientras que las mas aceptadas fueron la Lane Late y la mandarina
Murcott.
Conclusiones.
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La temperatura de cuarentena
de 1.1°C (34 °F) aplicada por 17 días no afecto la
calidad ni produjo daño por frío en los frutos de
satsuma y las 5 variedades utilizadas en la segunda simulación
de cuarentena. |
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La temperatura de cuarentena
de 0.56 °C (33 °F) utilizada en la tercera simulación
y aplicada por 18 días causo daño por frío
en todas las variedades ensayadas. |
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El menor daño
por frío en la tercera simulación se dio coincidentemente
en las dos variedades que mejor IM reportaron al final de la prueba
y fueron las que mejor aceptación presentaron. |
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Se observo en general
variaciones notorias en los índices de calidad de la fruta
en el caso de satsuma el IM fluctuó entre 10 y 15 en las
otras variedades fluctuó notablemente desde 6.7 en minneola
hasta 17 en clementinas. |
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No existe evidencia
clara de una relación entre la concentración de sólidos
en la cera aplicada a los frutos y la presencia o no de daño
por frío. |
Recomendaciones.
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Iniciar pruebas con
satsumas para la siguiente temporada en fechas tempranas de cosechas
para exportación e incluir otras variedades y especies cítricas
de interés. |
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Establecer un protocolo
de preparación de la fruta que será sometida a la
prueba de cuarentena, que sirva de marco referencial a las plantas
de procesamiento a fin de ir preparándose en este tipo de
proceso. En el caso de los presentes ensayo el preenfriado hasta
0.5-1.2 °C de la fruta fue vital para lograr iniciar el conteo
de la cuarentena en el contenedor lo más rápido posible. |
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Tratar en lo posible
de estructurar estándares mínimos de madurez en función
al índice de madurez (IM). En este sentido se pudo comprobar
que valores de IM superiores a 8.5 tuvieron mejor aceptación
en la fruta y potencialmente podrían soportar mas el daño
por frío. Esto sin embargo requiere un trabajo de investigación
mas exhaustivo por variedad y zona. |
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Someter las variedades
utilizadas en la primera y segunda simulación a una cuarentena
de frío con temperaturas de 0.56 °C (33 °F) y evaluar
su comportamiento en calidad y tolerancia al daño por frío.
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Desarrollar una prueba
de simulación monitoreada con supervisión de un representante
de APHIS-USDA a fin de pulir detalles que pudiesen haberse obviado
en estos tres primeros ensayos. |
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